9:46:53

Правила проведения фуршета

Правила проведения фуршета

Все мы знаем о том, что такое фуршет. Однако, не все из нас известно о правилах проведения фуршета. Об этом мы и расскажем далее...

Как правило, столы для фуршета ставятся более длинными и широкими по сравнению с обычным банкетом. Если на фуршете обслуживание ведется официантами, то их привлекают по такому принципу - 1 официант на 20 приглашенных. В меню фуршета обязательно присутствует большое количество закусок на один укус. В большинстве случаев, на фуршетах подаются исключительно холодные закуски. В случае, если пребывание гостей предполагается на время большее, чем 1-2 часа, то тогда в ход идут и горячие закуски.

Столы покрываются специальными юбками, закрывающими ножки стола (остается расстояние около 5 сантиметров), и скатертями-мальтонами. По середине стола обычно должны располагаться цветочные композиции, которые отражают тему встреч и время года. Алкогольные напитки ставятся исключительно по краям столов так, чтобы этикетки были направлены к тем же краям. Десертные напитки и соки подаются в стеклянных кувшинах больших форм. Чистые закусочные тарелки ставятся большой стопкой (как правило они группируются по 10 штук). Ножи, вилки и салфетки раскладываются горкой возле тарелок. Бокалы и фужеры выстраиваются рядком в непосредственной близости от выпивки. Каждый гость должен иметь возможность легко взять тарелку и наполнить ее любой выбранной закуской. Удобство во всем должно присутствовать на фуршетах.

Закуски должны ставиться на столы, исходя из следующих требований: в первую очередь ставятся такие закуски, которые со временем не теряют потребительских свойств (не портятся, не заветривают); в последнюю очередь подается масло, икра, заливное и так далее. Когда составляется меню учитывается сезонность, в частности, общие предпочтения приглашенных. Количество закуски должно рассчитывается при учете общего веса ингредиентов в пропорции 500 грамм на одного приглашенного. Самым распространенным, малобюджетным и простым способом проведения фуршета, при этом без привлечения официантов, - это подача канапе - бутербродов небольшого размера, нескольких легких закусок, фруктов и чая. В роскошный фуршет включаются, как правило, 2-3 горячих блюда, 10-20 закусок, десерты, спиртное, кофе и чай.

Вот еще интересные статьи по теме:

Категория: Праздники и подарки | Просмотров: 1951 | Добавил: yakov Дата: 27.05.2018 | Комментарии (0) | Рейтинг: 0.0/0
| Теги: Правила проведения фуршета, Фуршет, Праздники и подарки
Загрузка...


Не забываем оставлять комментарии:
Всего комментариев: 0
avatar